民以食為天，食以安為先，更以儉為德。在高質(zhì)量發(fā)展的時代背景下，山西省忻州市將“制止餐飲浪費”與“抓食品安全”兩項工作緊密結(jié)合，系統(tǒng)推進(jìn)反食品浪費行動，全力構(gòu)建安全、節(jié)約、文明的餐飲管理新格局，切實維護(hù)人民群眾“舌尖上的幸福”。
一、 雙管齊下，筑牢安全與節(jié)約的根基
忻州市深刻認(rèn)識到，食品安全是底線，杜絕浪費是美德，二者相輔相成，共同構(gòu)成現(xiàn)代餐飲管理的核心。一方面，全市持續(xù)強(qiáng)化食品安全全過程監(jiān)管，從農(nóng)田到餐桌，嚴(yán)把源頭關(guān)、生產(chǎn)關(guān)、流通關(guān)、餐飲服務(wù)關(guān)。加大對食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的監(jiān)督檢查力度和頻次，推廣應(yīng)用“智慧監(jiān)管”平臺，實現(xiàn)風(fēng)險預(yù)警和追溯管理，確保食品來源可查、去向可追、責(zé)任可究。另一方面，將反食品浪費理念深度融入食品安全管理鏈條，引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位在保障安全的優(yōu)化供餐方式，減少因儲存不當(dāng)、加工過量、品控不嚴(yán)導(dǎo)致的食材損耗與浪費。
二、 多措并舉，引領(lǐng)餐飲消費新風(fēng)尚
為有效制止餐飲浪費，忻州市推出一系列務(wù)實舉措：
- 強(qiáng)化宣傳引導(dǎo)：在全市范圍廣泛開展“光盤行動”“節(jié)約糧食”主題宣傳活動，通過公益廣告、媒體報道、社區(qū)宣講、校園課堂等多種形式，普及反食品浪費法律法規(guī)與健康飲食知識，營造“浪費可恥、節(jié)約為榮”的濃厚社會氛圍。
- 推動行業(yè)自律：指導(dǎo)餐飲行業(yè)協(xié)會制定反浪費行業(yè)規(guī)范，鼓勵餐飲服務(wù)經(jīng)營者主動履行社會責(zé)任。引導(dǎo)企業(yè)科學(xué)設(shè)計菜單，標(biāo)注菜品分量，提供“小份菜”“半份菜”選擇；培訓(xùn)服務(wù)員主動提示消費者適量點餐、合理搭配；積極推廣使用公筷公勺和環(huán)保打包服務(wù)。
- 聚焦重點領(lǐng)域：加強(qiáng)對機(jī)關(guān)食堂、學(xué)校食堂、企事業(yè)單位食堂、婚宴、商務(wù)宴請等重點場所和活動的監(jiān)督指導(dǎo)，建立用餐預(yù)約和動態(tài)管理制度，按需精準(zhǔn)備餐，從源頭上減少浪費。
- 創(chuàng)新技術(shù)應(yīng)用：探索運用大數(shù)據(jù)分析餐飲消費規(guī)律，助力企業(yè)精準(zhǔn)采購和庫存管理。鼓勵有條件的企業(yè)利用中央廚房、集中配送等方式，提升食材利用率和標(biāo)準(zhǔn)化水平，減少各環(huán)節(jié)損耗。
三、 健全機(jī)制，確保常態(tài)長效
忻州市著力構(gòu)建制止餐飲浪費、保障食品安全的長效機(jī)制。一是完善法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)體系，推動相關(guān)要求融入地方性法規(guī)和政府規(guī)章。二是加強(qiáng)部門聯(lián)動，市場監(jiān)管、商務(wù)、教育、文旅、機(jī)關(guān)事務(wù)管理等多部門協(xié)同發(fā)力，形成監(jiān)管合力。三是將反食品浪費和食品安全工作納入相關(guān)考核評價體系，壓實屬地責(zé)任和主體責(zé)任。四是暢通社會監(jiān)督渠道，鼓勵公眾通過“12315”等平臺舉報浪費行為和食品安全問題，形成社會共治共享的良好局面。
四、 共享成果，提升民生幸福感
通過不懈努力，忻州市餐飲浪費現(xiàn)象得到有效遏制，食品安全保障水平穩(wěn)步提升。“厲行節(jié)約、反對浪費”已成為越來越多市民的自覺行動，理性、健康、文明的消費理念深入人心。安全放心的食品、適度合理的消費，共同構(gòu)成了“舌尖上的幸福”堅實內(nèi)涵。這不僅是對資源的珍惜，對勞動的尊重，更是提升城市文明程度、增進(jìn)民生福祉的重要體現(xiàn)。
忻州市將繼續(xù)以“時時放心不下”的責(zé)任感，常抓不懈、久久為功，持續(xù)深化餐飲領(lǐng)域的安全管理與節(jié)約實踐，讓“舌尖上的幸福”更加安全、更有質(zhì)感、更可持續(xù)，為建設(shè)節(jié)約型社會、保障人民群眾健康生活貢獻(xiàn)忻州力量。
